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新会柑普茶制作日记,八步搞定!

1

采摘

7月中旬,柑子就已经达到可以采摘的标准了。

师傅们要把好的果子从树上摘下来。

每天采摘下来的柑子必须在两天之内全部做好,所以不是一次性把树上的柑子全部采摘下来。

2

洗果

将新鲜采摘的新会柑运回村里,用祠堂里的古井水洗净。

3

开口

用特殊的刀具,在柑子的顶部开一个圆口。

4

取肉

用镊子将果肉取出,果肉在药理上带有湿毒,所以只能舍弃。

5

洗柑皮

取完肉的柑皮要再次清洗,以免内部残留有果籽和果汁,影响茶的口感。

清洗柑皮前我们还会要求工厂的师傅先检查一遍,保证不会有果肉残余。

6

晾晒

清洗好的柑皮不能直接装入普洱茶,此时的柑皮含水量还是太高了。

把柑皮倒扣过来,要把留在里面的水倾倒出来。

再放到阳光底下晾晒。要选在阳光充足的时间晾晒,这样才能把柑皮晒透。

7

装茶

制作柑普茶对天气阳光的要求很高,柑皮必须要完全晒干才能装茶。

手工装茶。

老师傅的手工娴熟,一下子就完成一箩筐了。

8

晒茶

晒茶对天气的要求也很高,阳光充足的情况下,要晒足9天的时间。

就在这里晒。柑皮的颜色会渐渐变深,直到柑皮完全晒透,变得脆硬。

青柑的药用性更强,挥发油含量是普通柑的6倍以上,这也正是它的药用价值所在。用指甲一刮,就能闻到扑鼻的油香哦!